» » Ăn mộc nhĩ hàng ngày có tốt không? 7 lợi ích bất ngờ

Ăn mộc nhĩ hàng ngày có tốt không? 7 lợi ích bất ngờ

posted in: NẤM MÈO | 0

Nấm mèo là loại thực phẩm được xếp vào rau sạch giàu giá trị dinh dưỡng, trên cả thịt cá và được xem như một loại dược liệu quý trong dân gian. Nấm được dùng nhiều trong bữa ăn hàng ngày giúp cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể khỏe mạnh phòng chống bệnh tật

ăn mộc nhĩ nhiều có sao không

Ăn mộc nhĩ nhiều có sao không

Nấm mộc nhĩ được nhiều người sử dụng trong các bữa ăn rất tốt cho sức khỏe nhưng nhiều người lại sợ ăn nhiều quá sẽ không tốt, hôm nay chúng ta cùng phân tích thành phần dinh dưỡng có trong nấm.

1. Chất đạm (Protein) khoảng 8%

Nấm mèo chứa chất đạm và đầy đủ các acid amin thiết yếu như: isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, valine, tryptophan, histidine. Đặc biệt nấm giàu lysine và leucine, ít tryptophan và methionine. Ngoài ra, tùy theo cơ chất trồng nấm mà hàm lượng đạm có thay đổi.

Kết quả nghiên cứu của ngành sinh hóa học và sinh học phân tử đã chứng minh protein và các acid nucleic là cơ sở vật chất quan trọng nhất trong quá trình hoạt động của sự sống. Hoạt động của các hệ thống enzym trong cơ thể cũng có bản chất là protein, chất kích thích có tác dụng điều tiết quá trình trao đổi chất là protein hoặc dẫn xuất của protein. Các hoạt động co duỗi của cơ chính do protein tạo thành, các phản ứng miễn dịch của cơ thể đều nhờ có protein mà thực hiện được. Protein từ nấm không chứa cholesterol như protein từ động vật.

Nhìn chung, lượng đạm của nấm chỉ đứng sau thịt và sữa, cao hơn các loại rau cải, ngũ cốc như khoai tây (7,6%), bắp cải (18,4%), lúa mạch (7,3%) và lúa mì (13,2%).

2. Chất béo (Lipid) chứa 40,39%,

Chất béo có trong các loại nấm chiếm từ 1 – 10% trọng lượng khô của nấm, bao gồm các acid béo tự do, monoflycerid, diglycerid và triglyceride, serol, sterol ester, phos – phor lipid và có từ 72 – 85% acid béo thiết yếu chiếm từ 54 -76% tổng lượng chất béo. Sử dụng nấm có acid béo không no hoàn toàn có lợi cho sức khỏe con người.

3. Chất xơ (Carbohydrate và cellulose) từ 7,5% – 17,5%

Tổng lượng Carbohydrat và sợi: chiếm từ 51 – 88% trong nấm tươi và khoảng 4 – 20% trên trọng lượng nấm khô, bao gồm các đường pentose, methyl pentos, hexose, disaccharide, đường amin, đường rượu, đường acid. Thành phần chính của sợi nấm ăn là chitin, một polymer của n–acetylglucosamin, cấu tạo nên vách của tế bào nấm.

Cellulose của nấm có tác dụng chống lại sự kết lắng của muối mật và làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu nhờ đó phòng bệnh sỏi mật và huyết áp cao.

4. Khoáng chất và sinh tố (Vitamin)

Trong nấm ăn có nguồn vitamin phong phú, nhất là thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), acid ascorbic (vitaminC), pyridoxine (B6), cobalamin (B12)

Khoáng chất: Nấm ăn là nguồn cung cấp chất khoáng cần thiết cho cơ thể. nguồn này lấy từ cơ chất trồng nấm, thành phần chủ yếu là kali, kế đến là phosphor, natri, calci và magnesium, các nguyên tố khoáng này chiếm từ 56 – 70% lượng tro. Phosphor và calcium trong nấm luôn luôn cao hơn một số loại trái cây và rau cải. Ngoài ra còn có các khoáng khác như sắt, đồng, kẽm, mangan, cobalt…

5. Giá trị năng lượng 100g nấm mèo khô là 347 – 384 Kcal

=> Sau khi phân tích thành phần dinh dưỡng có trong nấm mộc nhĩ chúng ta có thể khẳng định rằng ăn nấm hàng ngày tốt cho sức khỏe, cung cấp đầy đủ chất, và ăn mộc nhĩ không có béo nhé mọi người.

Xem thêm: Cẩn thận tác hại của mộc nhĩ khi dùng sai cách

7 lợi ích mang lại từ nấm mộc nhĩ

7 lợi ích từ nấm mèo

  1. Bảo vệ xương và răng chắc khỏe. Vitamin D giúp hấp thụ canxi, bảo vệ xương và răng chắc khỏe. Trong nấm có chứa ergosterol, dưới tác động của ánh sáng mặt trời sẽ chuyển hóa thành vitamin D.
  2. Thực phẩm giảm béo lý tưởng. Ít calo, ít chất béo, giàu chất xơ có thể ngăn ngừa báo táo, thúc đẩy quá trình nhu động trong dạ dày, nên đây là một loại thực phẩm giảm béo an toàn.
  3. Sản sinh cơ bắp hồi phục các tế bào cần được nuôi dưỡng. Hàm lượng protein của nấm gấp 3-6 lần so với các loại trái cây và rau quả bình thường. Ngoài ra, nấm còn có đến 18 loại axit amin là nguồn gốc để sản sinh mô cơ và các tế bào trong cơ thể. Nấm có giá trị dinh dưỡng rất cao.
  4. Khiến da tóc mịn màng. Nấm có chứa các loại vitamin B, có thể ngăn ngừa các bệnh viêm da và tổn thương niêm mạc.
  5. Ngăn ngừa ung thư. Trong nấm có chứa polysaccharides có khả năng nâng cao hệ thống miễn dịch của cơ thể.
  6. Hạ huyết áp. Tuy nấm ít chất béo, nhưng hàm lượng axit béo không bão hòa cao, có thể làm giảm cholesterol. Đây là một loại thực phẩm có tác dụng phòng ngừa các bệnh về tim mạch tốt nhất.
  7. Điều tiết khả năng phục hồi cơ thể. Trong nấm có chứa phốt pho, là một chất mà các loại thực phẩm thông thường thiếu hụt, có thể duy trì chức năng cơ thể bình thường, khiến quá trình chuyển hóa chất béo và carbohydrate diễn ra suôn sẻ, giảm nguy cơ gây béo.

Xem thêm: Tác dụng của nấm mộc nhĩ và cách sử dụng hiệu quả

Ăn mộc nhĩ hàng ngày có tốt không? 7 lợi ích bất ngờ
Điểm đánh giá

Leave a Reply