» » Phương pháp bảo quản mộc nhĩ đúng cách

Phương pháp bảo quản mộc nhĩ đúng cách

posted in: NẤM MÈO | 0

cách bảo quản nấm mèo khô tươi

Mộc nhĩ là loại nấm không độc, giàu dinh dưỡng thường được hái từ tự nhiên hoặc nuôi trồng. Để sử dụng nấm trong một thời gian dài chúng ta phải có phương pháp bảo quản để tránh hư mốc.

Bảo quản nấm mèo tươi

– Nấm mèo tươi thường được thu hái từ thiên nhiên hoặc nuôi trồng ở dạng tươi, khi đó tai nấm còn chứa rất nhiều nước, việc đơn giản nhất để giữ nấm dùng trong thời gian dài chúng ta chỉ cần đem nấm đi phơi nắng, nấm ở trạng thái khô sẽ bảo quản được rất lâu. Đây là cách truyền thống với số lượng ít, hiện nay nấm mèo hay các loại nấm thông dụng khác đều được nuôi trồng với quy mô lớn. Sấy nấm mèo là công đoạn cần thiết trước khi xuất ra thị trường hoặc bảo quản lâu dài

Cách bảo quản nấm mèo tươi, mộc nhĩ tươi
Cách bảo quản nấm mèo tươi

– Với phương pháp truyền thống, nấm tai mèo được phơi nắng trong nhiều ngày để đảm bảo khô mới có thể bảo quản lâu dài. Phương pháp sấy truyền thống có nhiều ưu điểm như tiết kiệm chi phí, tận dụng được mặt bằng có sẵn để phơi khô, thời gian phơi cũng không quá lâu, nói chung nếu bạn có thời gian và diện tích phơi nắng nhiều thì có thể sử dụng phương pháp này. Ở cách này nhiệt độ sấy dưới 70 C, độ ẩm sấy khoảng 20-30% là đạt.

Cách nhận biết nấm mộc nhĩ khô: tai nấm chuyển sang màu đen nâu rất cứng, không mềm và chứa nhiều nước như lúc còn tươi.

Bảo quản nấm mộc nhĩ khô

– Dưỡng chất: khi nấm đã ở trạng thái khô lượng chất dinh dưỡng còn nhiều hơn nấm tươi. Các loại vitamin trong quá trình làm khô có thể bị mất đi nhưng bù lại là canxi, natri, sắt và magiê lại được bảo toàn. Đặc biệt lượng đường, đạm, chất béo… không thay đổi, thậm chí còn dồi dào hơn, đặc biệt chúng cô đặc hơn do nước bị bốc hơi.

– Thực phẩm khô nếu không biết bảo quản hoặc bảo quản không đúng cách sẽ gây ra mốc, nấm mốc. Nấm mốc ảnh hưởng tới sức khỏe con người. Đây là tác nhân gây nên các bệnh ung thư gan, xơ gan.

– Những vi khuẩn nấm mốc bám vào thực phẩm, khi ta nấu chín chúng sẽ chết và cũng không thể phát triển được trong cơ thể con người. Tuy nhiên độc tố có trong nấm thì vẫn còn đấy và đó là thứ gây hại cho cơ thể chúng ta. Việc cạo hay gọt bỏ nấm mốc không có tác dụng. Vì thế khi thực phẩm đã mốc, chẳng có cách nào để dùng lại được. Xem thêm: Nấm mộc nhĩ có độc không

– Nguyên tắc: khi bạn muốn bảo quản thực phẩm khô đó là phải bảo quản ở một nơi khô, thoáng mát. Tuy nhiên cũng tùy từng loại thực phẩm mà ta cần cân nhắc cách bảo quản hợp lý. Bạn nên bao bọc sản phẩm bằng giấy báo hoặc tốt hơn hết là giấy hút ẩm hoặc bao ni lông buộc kín. Nếu thực phẩm đã mốc, đừng tiếc không bỏ đi mà sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe bạn đấy.

Cách bảo quản mộc nhĩ khô
Cách bảo quản mộc nhĩ khô

Để bảo quản nấm mộc nhĩ sau khi đã phơi hoặc sấy khô vẫn thơm và không bị mốc, bạn hãy cho nấm vào hộp nhựa đậy kín hoặc túi ni lông buộc chặt tránh để không khí vô. Chúng ta có thể cho vào túi nilon hút chân không và đây là cách bảo quản được lâu nhất có thể lên tới vài năm.

Nấm mèo khô hay thực phẩm khô là loại thực phẩm luôn có trong căn bếp của nhà chúng ta. Rất nhiều thực phẩm khô giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều tiện dụng cho người nội trợ. Nếu bảo quản thực phẩm khô không đúng cách sẽ khiến thực phẩm bị hỏng, nấm mốc và từ đó ảnh hưởng tới sức khỏe. Vì vậy không riêng nấm mèo mà các loại thực phẩm khô khác cũng cần phải bảo quản đúng cách.

Xem thêm: Có nên bảo quản nấm mộc nhĩ trong tủ lạnh khi đã chế biến

Leave a Reply