» » 5 Cách chế biến mộc nhĩ thơm ngon

5 Cách chế biến mộc nhĩ thơm ngon

posted in: NẤM MÈO | 0

Mộc nhĩ được sử dụng nhiều trong các món ăn, để mộc nhĩ được giòn thơm ngon chúng ta phải biết cách chế biến để góp phần cho bữa ăn thêm hấp dẫn

cách chế biến mộc nhĩ khô

Trước khi chế biến nấm mèo trong các bữa ăn chúng ta cần để ý các yếu tố sau

Mẹo để nấm mèo được thơm, giòn khi ăn.

  1. Trước tiên đó là cách bảo quản mộc nhĩ: nấm mèo muốn để được lâu phải ở dạng khô, buộc kín trong túi hoặc đựng trong hộp kín, nếu có thời gian có thể mang nấm đi phơi nắng khoảng 1 tiếng sẽ giúp nấm luôn có mùi thơm và tránh ẩm mốc.
  2. Ngâm nấm mèo bằng nước lạnh: Để có tai nấm mèo giòn và dai chúng ta phải ngâm bằng nước lạnh, sử dụng nước nóng sẽ làm nhão nấm khi tai nấm nở quá nhanh dẫn đến bị mềm không dai được nữa gây ảnh hưởng đến giá trị nấm
  3. Không ngâm nấm quá lâu từ ngày này sang ngày khác dễ bị vi khuẩn xâm nhập gây ngộ độc. Mọi người có thể xem thời gian ngâm mộc nhĩ bao lâu tại đây
  4. Không dùng nấm mèo tươi vì lúc nãy nấm còn chất độc cảm quảng với ánh sáng nếu dùng sẽ gây ngứa di ứng, đặc biệt là tai nấm khi ăn sẽ mềm không ngon và giòn.
  5. Thời gian nấu nấm mèo sau khi sôi từ 5 – 10 phút trở lên để đảm bảo tai nấm không còn xót lại chất độc (lượng chất độc này hoàn toàn không ảnh hưởng tới sức khỏe) hoặc vi khuẩn.

Cách chế biến nấm mèo

1. Trứng cút nấm mèo xốt chua ngọt

cách chế biến mộc nhĩ trứng cút

Nguyên liệu

  • Trứng cút – 10 quả
  • Ớt chuông xanh – 1 quả
  • Ớt chuông đỏ – 1 quả
  • Mộc nhĩ – tùy thích
  • Hành lá, gừng tỏi băm, bột năng – nguyên liệu
  • Giấm, xì dầu, dầu thực vật, rượu trắng, nước dùng, gia vị – nguyên liệu

Chế biến

  • Các bạn luộc chín trứng rồi để cho ráo nước. Sau đó, bạn chiên trứng cho tới khi vàng đều thì vớt ra.
  • Rửa sạch mộc nhĩ, ớt rồi cắt nhỏ. Cho gừng tỏi băm, rượu trắng, giấm, xì dầu, hạt nêm, muối, đường và nước dùng vào rồi trộn đều.
  • Chuẩn bị một chảo nóng với một ít dầu ăn. Cho phần xì dầu mình pha phía trên vào, tiếp đến cho ớt, mộc nhĩ vào xào đều. Sau đó, bạn cho phần trứng cút chiên vàng vào xào cùng
  • Đổ phần nước hòa với chút bột năng vào đảo đều.
  • Cuối cùng các bạn rắc hành lá vào, xào đều khoảng 5-7 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp

2. Heo chiên lá lốt mộc nhĩ

chế biến lát lốt chiên mộc nhĩ

Nguyên liệu

  • 500 g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai đã lọc bì
  • 1 túi mộc nhĩ tầm 300g
  • 1 túi nấm hương nhỏ(5-6 cái)
  • Hành tím, tiêu, súp
  • và dĩ nhiên không thể thiếu lá lốt

Chế biến

  • Rửa sạch thịt và lá lốt. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước. Hành tím bóc vỏ băm nhỏ
  • Thịt sống băm nhuyễn trộn cùng nấm hương mộc nhĩ cắt nhỏ. Thêm chút tiêu muối vừa ăn
  • Lấy 1 chiếc thì nhỏ múc từng phần thịt vào lá lốt để gói
  • Cách gói như sau: đặt phần mặt lá hướng lên trên có màu xanh hơn xuống dưới để khi rán chả màu đẹp mắt. Cuộn chặt nhẹ đều tay và gấp mép 2 đầu lá nếu có thể
  • Lưu ý rán ở lửa nhỏ vừa phải để chả không bị xém. Rán xong cho ra giấy thấm dầu để thấm bớt dầu khi ăn không cảm thấy ngán.

3. Cá diêu hồng chưng tương

chế biến cá diêu hông chưng tương mộc nhĩ

Nguyên liệu

  • 800 g Cá diêu hồng (hoặc cá mú)
  • 1 củ hành tây cắt múi cau
  • 1 củ cà rốt nhỏ cắt sợi
  • 8 tai nấm mèo xuất khẩu ngâm nở cắt miếng
  • hành lá cắt khúc, ngò rí, hắc xì dầu (nếu có)
  • tương hột đậu nành 2 muỗng canh, hạt nêm, mắm, muối, đường
  • 1 củ tỏi băm, dầu ăn, 30ml nước dừa, 2 muỗng canh nước lọc,
  • lát tiêu, gừng cắt sợi, ớt cắt

Chế biến

  • Cá làm sạch, rửa qua nước muối loãng. Ướp với tiêu, muối, hạt nêm trong vòng 15 phút cho thấm.(0.5mcf tiêu, 0.5mcf muối, 0.5mcf hạt nêm). Xát đều 2 bên mặt cá
  • Cá sau khi ướp đủ thời gian đem hấp 15 phút cho chín. Nhớ bỏ cá trong tô, dĩa để hứng nước cá chảy ra.
  • Nước sốt tương: phi dầu tỏi, gừng sợi trong chảo nóng. Cho vào 2 mc tương hột, vài lát ớt, 0.5mc nước tương, 0.5mc hắc xì dầu(nếu có), 30ml nước dừa, 2mc nước lọc, tiêu, hạt nêm, tí muối, 2mc đường. Đun cho hỗn hợp sôi lên. Nêm nếm vừa ăn.
  • Cá hấp xong chắt bỏ nước chảy ra từ cá. Xếp hành tây, nấm mèo, cà rốt sợi, hành lá, ngò rí, ớt, gừng sợi vào dĩa cá. Rưới nước sốt tương lên.
  • Hấp tiếp lửa nhỏ khoảng 20 phút nữa. Khi ăn thêm tiêu nếu thích.
  • Có thể cho thêm bún tàu nếu thích.

4. Miến chiên mộc nhĩ thịt heo

chế biến miến chiên mộc nhĩ

Nguyên liệu

  • 200 g miến
  • 150 g thịt băm/xay
  • 4 tai nấm hương
  • 2 tai mộc nhĩ ngâm nở
  • 1 quả trứng
  • Muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm, ớt, tỏi

Chế biến

  • Miến ngâm cho mềm
  • Nấm hương, mộc nhĩ ngâm mềm. Trộn thịt, nấm, mộc nhĩ, trứng, xíu muối, tiêu
  • Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng cho một lớp miến kín mặt chảo, mỏng thôi nhé
  • Miến se lại thì cho nhân thịt, mỏng thôi nhé
  • Chiên 5 phút thì cho lớp miến phủ kín mặt nhân, mỏng nhé
  • Lật mặt, chiên chín
  • Ăn thoai, ăn nóng sẽ ròn ngon hơn. Ăn cùng nước chấm tỏi ớt nhé

Nguồn tham khảo tại https://cookpad.com

5. Bánh cuốn mộc nhĩ

bánh cuốn mộc nhĩ

Nguyên liệu

  • 250 g bột gạo, 45g bột năng, 45g tinh bột khoai tây
  • Muối, nước lọc
  • Thịt xay, nấm mèo, hành Tây, hành tím băm
  • Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, giấm
  • Bánh tôm, nem, chả lụa, giá đỗ, dưa leo, rau húng quế

Chế biến

  • Pha 3 loại bột trên cùng với 1 thìa cf muối cùng 1 lít nước để bột qua đêm rồi bột phần nước trong đi rồi cho lại nước mới bằng phần nước bỏ đi(làm v bánh sẽ Ko bị hôi mùi bột)
  • Nhân bánh: phi thơm hành xào thịt heo xay cùng nấm mèo cắt nhỏ và hành tây thái hạt lựu nêm nước mắm bột ngọt tiêu vừa ăn
  • Nấu nước mắm cùng nước lọc-giấm-đường nêm vừa ăn là được rồi để nguội
  • Lấy nồi làm bánh cuốn. Để nước nửa nồi đun nước thật sôi rồi múc bột vào tráng mỏng chừng 30s là bánh chín lấy bánh ra rồi bỏ nhân vào cuốn. Giá đỗ hấp mềm
  • Bỏ bánh ra đĩa ăn cùng bánh tôm-nem-chả lụa-dưa leo cùng giá đỗ hấp và nước mắm pha

Xem thêm: Mộc nhĩ nguyên tai xuất khẩu

5 Cách chế biến mộc nhĩ thơm ngon
Điểm đánh giá

Leave a Reply