» » Cách làm ruốc nấm bào ngư, lợi ích cho sức khỏe

Cách làm ruốc nấm bào ngư, lợi ích cho sức khỏe

posted in: Nấm bào ngư | 0

Chúng ta đã từng nghe qua ruốc làm từ thịt heo, bò, gà nhưng ruốc được làm từ nấm bào ngư nghe có vẻ rất lạ, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn mọi người chế biến món này, sử dụng cực kỳ tốt cho sức khỏe.

ruốc nấm bào ngư

Nấm để làm ruốc đang trở thành cơn sốt đối với nhiều chị em phụ nữ, ruốc nấm hiện nay được chế biến chủ yếu từ chân nấm. Bí quyết chế biến ruốc nấm có độ dai không bị bở như sau: “Phải chọn thật kỹ chỉ chân nấm, chân nấm đảm bảo phải dày, thân mập, khô, không đứt gãy. Nấm làm ruốc không được mốc. Đảm bảo những yêu cầu trên, khi chế biến, sợi ruốc càng dễ “uống”, vì nó ngấm được nhiều hơn các gia vị khi ngâm, tẩm vào nấm”. Các công đoạn chế biến nấm ruốc cũng rất công phu.

Sau khi lựa chọn được chân nấm, đem ngâm cho nó hút nước, nhặt bỏ 1 phần cứng ở chân nấm, luộc qua hoặc đồ như đồ xôi, rồi băm nhỏ nhuyễn ra. Tiếp theo là nêm gia vị, nước mắm, xào khô sẽ được thành phẩm như ý. Một số người còn tìm cách cải biến món ruốc nấm này thành món ăn chay trường trong các bữa ăn bằng cách nêm nước mắm, hạt tiêu, lá chanh hoặc sả băm cho vào ruốc. Những biến tấu này khiến món ruốc nấm phù hợp hơn với khẩu vị và đã chinh phục được nhiều người – muốn giảm cân “siêu tốc” – khó tính.

Cách làm ruốc nấm bào ngư

cách làm ruốc nấm bào ngư

Nguyên liệu

  • 100g chân nấm bào ngư sấy khô, tương đương với 1kg nấm tươi hoặc có thể mua tươi về sấy khô )
  • Nước mắm, mỳ chính, bột canh, dầu ăn

Chế biến

  1. Chân nấm mua về rửa sạch, ngâm vào nước hơi ấm 2 – 3 tiếng. Cắt bỏ phần đầu bị già.
  2. Cho vào luộc đến khi sôi để thêm 3 – 5 phút nữa. Đổ ra rổ cho ráo nước, vắt thật khô.
  3. Xé thành sợi.
  4. Cho nấm vào máy xay, sau đó ướp với dầu ăn, mỳ chính, bột canh, nước mắm cho vừa.
  5. Để lửa nhỏ sao ruốc cho tới khi vàng là được, trong quá trình sao thấy ruốc khô bạn bổ sung thêm dầu ăn nhé.
  6. Ruốc nấm có thể ăn với cơm trắng, xôi, cháo hay bánh mỳ đều rất hợp. Khi ruốc nguội các bạn cho vào lọ khô đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Nếu muốn dùng ruốc nấm như một món chay thì khi chế biến bạn không dùng nước mắm mà chỉ dùng bột canh thôi nhé! Nếu cho thêm nước mắm thì món ăn sẽ thơm ngon hơn. Dầu ăn được dùng để làm cho nấm không bị khô và có độ bóng nữa.

Mỗi lần làm bạn cũng không nêm tham mà làm quá nhiều, vì món ăn này cũng không bảo quản được lâu. Và cuối cùng là khi sao nấm cũng không nên sao quá kĩ ăn sẽ bị khô và dai, chỉ nên làm vừa tới sao cho nấm vàng, khô mà vẫn giữ được độ ngọt, hơi giòn sật sật.

Ruốc nấm là nguồn thực phẩm an toàn, giàu protein lại có công dụng giảm béo nên sử dụng thường xuyên rất tốt cho sức khỏe và phù hợp với người ăn chay.

Xem thêm tác dụng của nấm bào ngư

Cách làm ruốc nấm bào ngư, lợi ích cho sức khỏe
Điểm đánh giá

Leave a Reply