CANE SUGAR LÀ GÌ

     

Bánh ngọt thì không thể không có đường, vì chỉ cần nhắc tới từ “đường” là đủ để tưởng tượng được vị ngọt trong miệng rồi. Lẽ ra để điện thoại tư vấn cho đúng mực thì đề xuất nói là các chất tạo thành vị ngọt, nhưng để cho gọn với tiện thì mình hotline chung bởi từ “đường”.

Bạn đang xem: Cane sugar là gì


*

Người VN mình cũng phân biệt một số loại đường khác nhau bằng đa số tên gọi khác nhau như con đường cát, con đường đỏ, con đường phèn, con đường phên, vv.. Mặc dù nhiên, lúc đi vào lĩnh vực bánh “Tây” thì định nghĩa “đường – sugar” không thể mang nghĩa thông thường chung là “đường” để chỉ 1 loại đường nữa. Đường được phân loại dựa trên màu sắc, kết cấu, độ ngọt hoặc bắt đầu sản xuất một biện pháp rất tất cả hệ thống.


*

Tác dụng của đường đối với bánh ngọt

Tạo vị ngọt và mùi thơm cho bánh.Tạo độ mềm mại cho kết cấu bánh.Tạo màu sắc vàng đẹp đến vỏ bánh.Giữ độ ẩm cho bánh, giúp bánh giữ unique được thọ hơn.Kết hợp với chất phệ (bơ, shortening) để làm kem hoặc đánh thuộc trứng tạo ra sự bông mượt.Là “thức ăn” mang đến men.

Đường tinh nhuệ nhất – refined sugar là gì?


*

Đây là tên gọi (để chỉ chung những loại đường làm cho từ mía hoặc củ cải đường) được phân các loại dựa trên kích cỡ của phân tử đường. Tuy nhiên hiện giờ cũng chưa có hệ thống phân một số loại tiêu chuẩn, vì thế tên gọi đôi khi phụ nằm trong vào từng hãng sản xuất sản xuất.

Nếu bạn thích làm bánh và đã có lần đọc những công thức có tác dụng bánh của quốc tế thì bạn hẳn sẽ nhận biết được sự thân quen và phổ cập của những loại đường bên dưới đây:

Granulated sugar là gì?

Đây là tên gọi chung cho những loại mặt đường sử dụng phổ cập hàng ngày.

Very fine / ultrafine sugar: các loại đường hạt vô cùng nhỏ, mịn, được dùng để triển khai các các loại bánh dạng bông xốp cùng cookies – những các loại bánh đề nghị hỗn thích hợp bột đồng nhất và tất cả chứa hàm lượng chất phệ cao.Sanding sugar/ coarse sugar: loại đường phân tử to hơn, dùng làm rắc hoặc bao bên phía ngoài bánh, cookies, có tính năng trang trí.
*

Loại mặt đường này còn có thể được nhuộm màu, chỉ đối chọi giản bằng cách nhỏ vài ba giọt màu thực phẩm vào là các bạn có ngay phần lớn hạt mặt đường tinh thể đẹp đẹp đẹp mắt, tha hồ nước trang trí cho những chiếc bánh của mình rồi.

Confectioner’s / Powder / Icing sugar là gì?

3 tên gọi kia là chỉ tầm thường 1 các loại đường, người việt nam quen call là con đường bột. Đúng như tên gọi, nhiều loại đường này không tồn tại “hạt” cơ mà là ở dạng bột mịn, trắng tinh như bột.

Đường bột được sử dụng trực tiếp trong có tác dụng bánh. Đây cũng chính là thành phần luôn luôn phải có được của Fondant – một các loại vật liệu cao cấp dùng để trang trí bánh đã phổ biến ở phương Tây hàng nghìn năm và khoảng tầm 5 năm ngay sát đây ban đầu phổ trở thành ở VN.


*

Đường bột là thành phần chính để gia công Royal Icing – một nhiều loại đường đặc hay dùng để trang trí bánh cookies, trang trí công ty bánh gừng dịp giáng sinh, vv…


Đường bột cũng xuất xắc được rắc một lớp nhẹ lên những món bánh ngọt, món tráng miệng nhằm trang trí thêm cho món ăn bắt mắt và lôi cuốn hơn.

Đường bột tinh – nghĩa là trọn vẹn 100% đường xay mịn ra – sẽ khá nhanh bị vón thành cục cứng nếu như khách hàng không cần sử dụng ngay sau khi xay. Để tránh mang lại đường bột bị cứng lại, trong cung ứng công nghiệp người ta thường xuyên trộn vào trong 1 tỉ lệ bột ngô nhất định.

Xem thêm: Thạch Anh Tiếng Anh Là Gì ? Đá Thạch Anh Tiếng Anh Là Gì

Các chúng ta có thể tự làm đường bột tại nhà bằng cách dùng lắp thêm xay sinh tố nhằm xay đường hạt thành bột, tuy vậy độ mịn của nó sẽ không còn được bằng đường bột cấp dưỡng công nghiệp bởi các nhà máy. Hiện nay chúng ta cũng có thể dễ dàng mua được mặt đường bột sống các cửa hàng bán đồ làm cho bánh hoặc trong một trong những siêu thị lớn.

Brown sugar là gì?


Tiếng Việt rất có thể hiểu nôm mãng cầu là con đường nâu. Mặc dù cũng có nhiều loại mặt đường nâu. Nâu đậm với nâu nhạt ( Dark brown sugar – Light brown sugar).

Có nhiều loại đã qua tinh luyện, tất cả loại chưa qua tinh luyện (unrefined dark brown sugar). Bao hàm công thức yêu thương cầu rõ ràng tên điện thoại tư vấn 1 loại đường, ví dụ như đường Demerara (đường nâu không qua tinh luyện, hạt to, dạng tinh thể, màu nâu nhạt, có nguồn gốc từ vùng Demerara, thường được dùng nhiều khi uống trà hoặc cà phê)


hay con đường Muscovado (đường nâu không qua tinh luyện, phân tử nhỏ, mịn, gray clolor sẫm, bao gồm vị gần giống như mật mía – molasses)


Đôi khi chúng ta còn phát hiện những tên thường gọi như firmly packed brown sugar, vậy kia là nhiều loại đường nào? thực tế đó là nhằm chỉ phương pháp đong lượng đường. Bởi điều kiện môi trường xung quanh mà đường rất có thể khô hay ẩm và cũng tùy loại đường tất cả độ ẩm ban đầu cao xuất xắc thấp. Ở phía trên ý nói khi lấy mặt đường này, chúng ta nên nén chặt mặt đường rồi lấy đủ đường cho vạch yêu cầu trên cup là được.

Các loại si-rô (syrups)

Syrup là tên thường gọi chung cho những dạng đường lỏng. Xung quanh thành phần là con đường và nước tổ hợp với nhau thì một trong những hợp hóa học khác cũng chế tạo để tạo thành hương vị riêng biệt như:

chocolate syrup: siro sô cô lastrawberry syrup: siro dâu tâymaple syrup: siro cây lá phong

Có những các loại syrup phổ biến hay được sử dụng khi làm cho bánh là:

Molasses: (ở toàn quốc gọi là mật mía): là thành phầm còn lại sau khi tất cả đường đã được tách xuất thoát khỏi cây mía. Color của molassses càng đậm thì hương vị càng sâu cùng đậm, yếu tố ít mặt đường hơn. Molasses giữ ẩm cho bánh, duy trì bánh “tươi” thọ hơn. Nhiều loại bánh quy giòn sử dụng molasses cũng cấp tốc bị mượt hơn.Corn syrup – siro ngô: có công dụng tạo nhiệt độ và độ mềm đến bánh.Honey – mật ong: là nhiều loại đường lỏng thoải mái và tự nhiên do ong cung ứng ra, có tác dụng giữ ẩm cho bánh và chế tạo ra mùi thơm sệt biệt.Malt syrup – mạch nha: được thực hiện nhiều với lúc làm những loại bánh mì có men, trong cung ứng kẹo.

Rock sugar – đường phèn là gì?


Đường phèn được gia công từ mặt đường mía, hay ở dạng các viên khổng lồ hình thù ko xác định, thậm chí là những khối khôn cùng to, vậy nên mang tên gọi tiếng Anh là Rock sugar. Đường phèn nổi tiếng ở tính mát, vì chưng vậy nó được thực hiện nhiều vào các sản phẩm uống giải nhiệt. Đường phèn cũng là 1 trong vị dung dịch để chữa ho, viêm họng hạt khi ngâm với chanh, quất..

Hiện nay mặt đường phèn cũng được sản xuất sinh hoạt dạng viên nhỏ và đều nhau hơn và tất cả cả một số loại đường phèn bột.

Palm sugar – Đường thốt nốt là gì?


Đường thốt nốt là nhiều loại đường được làm từ cây thốt nốt, bao gồm màu nâu đặc thù và tốt được đóng góp thành dạng bánh tròn. Đây là loại đường đặc sản nổi tiếng của Campuchia và vùng khu đất An Giang VN. Đường tất cả vị ngọt mát, mùi hương thơm dễ chịu, nhiều vitamins cùng khoáng chất, dùng để làm nấu ăn uống rất ngon, đặc biệt là trong các món chè. Lúc chế biến những món nạp năng lượng có “xốt”, tuyệt nhất là xốt me, Linh thường xuyên hay dùng đường thốt nốt vừa tạo màu sắc, mùi hương thơm với vị ngọt của đường cũng rất dễ chịu.

Bạn hoàn toàn có thể dễ dàng cài được đường thốt nốt ở bất cứ đâu. Đường thốt nốt đúng chuẩn là bánh mặt đường mịn, mềm, rất có thể dễ dàng sử dụng thìa hoặc dao cạo ra nhưng mà đường vẫn mịn, không xẩy ra lợn cợn hạt. Đường khi cho vô miệng rất có thể tan ngay nhưng mà không cảm thấy độ sạn của phân tử đường, gồm vị chua nhẹ.

Đường phên là gì?


Đường phên là 1 loại đường làm cho từ mặt đường mía, tất cả màu nâu đậm và thường được đóng góp thành bánh hình vuông vắn hoặc chữ nhật. Đây là nhiều loại đường vào tuổi thơ của những đứa trẻ núm hệ của Linh ngày xưa. Mỗi thời điểm tết Hàn Thựclàm bánh trôi, trẻ con là mê rất nhiều viên con đường ngọt lịm này lắm, cứ loanh quanh bên bà bầu là cầm nào cũng rất được mẹ nhón đến vài viên bỏ tọt vào trong miệng được ngậm đầy ham mê thú. Thậm chí còn Linh còn hãy nhờ rằng hai mẹ chỉ luôn luôn mong người mẹ làm thừa đường để còn được ngậm ăn uống chơi.

Xem thêm: Hnx30 Là Gì ? Danh Sách Mã Cổ Phiếu Hnx30 Chỉ Số Hnx30 Là Gì

Đường phên thường được dùng làm nhân một số loại bánh ngọt của đa số địa phương hoặc dùng để làm nấu chè.

Trên đấy là 8 một số loại đường chúng ta hay gặp mặt nhất. Linh hy vọng nội dung bài viết này sẽ mang về nhiều thông tin hữu ích cho các bạn yêu thích làm bánh với nấu ăn