Corn Syrup Là Gì

     

Corn syrup (siro ngô) được nghe biết làmột chất làm đặc, hóa học tạo ngọt và như là một trong chất giữ độ ẩm do đó bảo trì sự tươi mới của thực phẩm. Nó xuất hiện trong nhiều bí quyết bánh ngọt. Bạn có muốn thử tự làm cho siro ngô tận nơi không ạ?

1. Corn syrup là gì?

*

Syrup (còn hotline là sirô)là tên thường gọi chung cho những dạng mặt đường lỏng, có không ít loại siro khác biệt đã được nêu trong bài viết "Các loại đường được sử dụng vào làm bánh, pha chế"

Sirô ngôhaysirô bắp(tiếng Anh:corn syrup)là một loại sirô được gia công từ tinh bột ngô, gồm chứa kẹo mạch nha và hàm vị oligosaccharide cao hơn.

Bạn đang xem: Corn syrup là gì

Trong chế tao thực phẩm, syrup bắp được dùng để gia công mềm ẩm, làm ngọt món ăn và nên tránh hiện tượng con đường kết tinh trở lại.

Sirô ngô khác so với HFCS (sirô ngô có hàm lượngfructosecao), bởi vì HFCS được tạo nên ra bằng phương pháp chuyển hoá đa số glucose thành fructose sử dụng các đồng phân enzim D-xylose, sản xuất ra sản phẩm có vị ngọt cao hơn.

Sirôngô cũng rất được dùng để chế tạo độ sánh đến thực phẩm và hay được dùng chế biến những món kẹo dẻomarshmallow, làmcaramelphủ lên bắp rang. Ngoài ra, phối hợp siro ngô, kem tartar, con đường và nước rất có thể tạo ra các tảng con đường dạng kính nhằm trang trí bánh, trang trí kem,…

2.Cách làm cho corn syrup trên nhà

Corn syrup là vật liệu quen thuộc cần thiết trong có tác dụng bánh tuy vậy nó chỉ được lộ diện trong các shop làm bánh, nhà hàng lớn nhưng bạn không tìm kiếm mua dễ dàng tìm tải được thì chúng ta cũng có thể tự làm cho tại cùng với những nguyên liệu dễ kiếm vàdễ làm cho thôi ạ!

*

Nguyên liệu:

- Đường trắng: 400 gram

- Cream of tartar: 1/4 thìa cà phê

- Nước: 180 ml

- Muối: 1/8 thìa cà phê

Cách làm:

- mang lại đường, nước, cream of tartar, muối bột vào nồi với khuấy đều.

-Đặt nồi lên nhà bếp đun đến khi đường tan hết và các thành phần hỗn hợp sôi lên.

-Khi các thành phần hỗn hợp đã sôi bùng lên thì hạ lỏ lửa xuống để tất cả hổn hợp sôi lăn tăn nhẹ khoảng chừng 30 phút.

-Sau 30 phút, dùng thìa nhỏ dại 1 giọt đường lên đĩa, trường hợp giọt đường không thay đổi hình dạng, không trở nên tan là hỗn hợp đã đạt.

- Tắt nhà bếp và nhằm nguội bớt. Nếu như giọt đường tan ra thì chúng ta cứ thường xuyên đun và thử đường đến khi đạt.

- Để nguội, bỏ vô chai với đậy kín đểbảo quản.

3. Một vài ba món bánh, kẹo được gia công từ corn syrup

Làm kẹo marshmallow

*

Kẹo marshmallow - món kẹo dẻo xốp mịn(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

- 3 thìa cà phê bột gelatin

- 250ml nước lạnh

- 400g con đường trắng

- 340g siro ngô

- 1/8 thìa cà phê muối

- 1 thìa coffe vanilla

- 280g tinh bột ngô hoặc khoai tây

- 220g tròng trắng trứng

Cách làm:

- Đổ 120 ml nước vào một chiếc bát nhỏ dại rồi rắc bột gelatin lên khía cạnh nước với để nghỉ.

- Đun lếu hợp gồm 130ml nước, đường và siro ngô trong một cái chảo nhỏ với ánh nắng mặt trời trung bình. Thỉnh phảng phất khuấy phần nhiều tay cho đến khi hỗn hợp sôi thìkhông rất cần phải khuấy nữa và thường xuyên đun.

- lấy đũa nhúng vào tất cả hổn hợp rồi bé dại giọt vào cốc nước lạnh và quan cạnh bên nếu thấy giọt mặt đường thu nhỏ lại thành một viên tròn và không cứng thìtắt bếp.

- cho lòng white trứng vào tô cùng đánh càng sủi bọt càng xuất sắc để khi làm kẹo được xốp. (Sử dụng máy tấn công trứng để tấn công trứng được cấp tốc và tác dụng hơn).

- Đổ nhàn rỗi siro con đường và tiếp sẽ là gelatin vào chén lòng trắng trứng rồi tiếp tục đánh dày lòng trắng trứng cho đến khi đường đặc lại với bông xốp lên, thêm vani vào cùng đánh hầu hết lên một đợt nữa để tạo thêm hương vị.

- có tác dụng bột lấp kẹo bằng phương pháp trộn một nửa tinh bột ngô hoặc khoai tây với một nửa đường vào cùng với nhau.

- Cho hỗn hợp đã tiến công ra khay rồi dàn phần đông cho phẳng với để qua tối ở ánh sáng phòng, nhớ rằng không bịt nắp khay. Để phòng dínhcó thể phết một chút ít bơ hoặc dầu thực vật mặt dưới khay tiếp nối phủ một tờ bột lên phía trên khay.

- Sau đó, các bạn cắt kẹo thành đầy đủ viên bé dại vừa ăn, sau đó nhúng kẹo vào bột phủđã sẵn sàng là hoàn thành xong quy trình làm kẹo.

Pudding bơ

*

Pudding bơ vừa thơm vừa ngon cho mùa hè (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

- 4 trái bơ

- 200ml whipping cream

- 200ml sữa tươi không đường

- 4 lá gelatine

- 100ml sữa đặc

- 150ml corn syrup

Cách làm:

- Trước hết, gelatine bạn hãy đem ngâm nước mang lại mềm, chắt hạn chế nước rồi đưa vào lò vi sóng quay khoảng chừng 30 giây mang đến tan sau đó lấy ra nhằm nguội.

Xem thêm: Cách Đổi App Store Mỹ Sang Việt Nam Đơn Giản Chỉ 2 Phút, Cách Chuyển Vùng Appstore Sang Mỹ (Hoa Kỳ)

- mang lại bơ cùng với 200ml whipping, 200ml sữa tươi, 100ml sữa đặc, 150ml corn syrup bỏ vào máy xay mang lại nhuyễn.

- Tiếp đó, mang đến gelatin tung chảy vào tất cả hổn hợp trên, xay tiếp mang lại quyện lại. Bỏ vào hỗn vừa lòng trên vào cốc hay bát rồi để vào ngăn mát tủ lạnh cho đặc lại.

Bánh trung tích lũy cẩm

Nguyên liệu:

- 320gr bột mỳ nhiều dụng

- 200gr Nước đường

- 1/3 muỗng cafe Baking soda

- 50 ml dầu ăn

- 10 ml Rượu mai quế lộ

- 50 ml Corn syrup

- 50gr Bột bánh dẻo

- 2 muỗng cà phê Dầu mè

- 150gr Lạp xường

- 100gr phân tử dưa /hạt bí bóc tách vỏ

- 100gr Mứt sen

- 100gr mứt túng bấn thái hạt lựu

- 100gr Lá chanh

- 1 trái Trứng gà

- 100gr phân tử điều

- 1 loại khuôn bánh trung thu

- 1/4 muỗng coffe bột ngũ vị hương

Phần nhân:

- Trộn đều tất cả hổn hợp trong tô mập gồm: rượu, dầu mè, corn syrup, nước cùng với nhau.

- Phần nhân khô lạp xưởng, các loại hạt, mỡ, mứt, đường, bột ngũ vị hương, bột bánh dẻo bỏ phổ biến vào chén lớn.

- mang đến từ từ tất cả hổn hợp này vào phần nhân khô để nhân dính lại. Tùy phần nhân khô xuất xắc ướt để kiểm soát và điều chỉnh phù hợp.

- Phần nhân đã trộn xong thì chia đều, nặn thành các viên tròn nhằm tiện sử dụng.

Phần vỏ:

- Rây 300g bột mỳ, baking soda đến tơi, mịn bột vào sơn lớn. Sinh sản miệng giếng bên trên bột cho thêm nước đường, dầu ăn sâu vào nhào hầu hết tay.

- Nhào bột khoảng chừng 5p cho đến khi thấy bột ráo, không trở nên dính tay, không quá ướt hoặc khô. Cho bột nghỉ 30p.

- tiếp nối chia bột hồ hết nhau bởi phần nhân đã chuẩn chỉnh bị.

- Để khoảng chừng 20g lại là áo vỏ khi ép bánh không biến thành dính.

Nặn bánh:

- dùng chày cán dẹp bột vỏ bánh.

- Đặt nhân vào cùng rồi dùng vỏ bao lại kín đáo nhân bánh, kiêng bị rách vỏ. Miết thật vững chắc tay không để sở hữu không khí phía bên ngoài vào, viên tròn lại.

- Áo 1 lớp bột bên phía ngoài vỏ. Mang đến bánh vào khuôn ép thành hình, gỡ bánh khỏi khuôn rồi để vào khay nướng vẫn lót giấy dầu.

- Trứng cho ít đường, dầu mè, nước, quậy tung rồi thanh lọc qua rây đến mịn. Quét dịu lên khía cạnh bánh 1 lớp.

Nướng bánh:

- nhảy lò trước 10p nghỉ ngơi 200 độ C chính sách 2 phương diện rồi để khay bánh vào lò.

- Nướng bánh tự 10-11 phút rồi xịt nước. Khía cạnh bánh khô thì quét lớp trứng lên bề mặt bánh. Để nguội bánh khoảng chừng 10p.

- Đặt bánh lại bếp nướng bánh trường đoản cú 7~8 phút nữa là chín rồi.

Xem thêm: Ổ Cứng Chuẩn Ssd M2 Ssd Là Gì Và Nét Đặc Trưng, Tìm Hiểu Về Chuẩn Ssd M2 Là Gì

- nếu mặt bánh không được vàng như ý rất có thể quét thêm 1 lớp trứng nữa, nướng bánh trường đoản cú 5-7 phút đến vàng đẹp.