» » Ăn đỗ đen nhiều có tốt không? Tác dụng ra sao?

Ăn đỗ đen nhiều có tốt không? Tác dụng ra sao?

an do den nhieu co tot khong

Đậu đen, một loại thực phẩm giàu chất xơ có lợi cho sức khỏe, là loại ngũ cốc tạo ra nguồn protein cung cấp cho cơ thể, nhưng trong cuộc sống hàng ngày chúng ta lại ít sử dụng đến chúng, vậy hôm nay chúng ta cùng xem hạt đỗ đen mang lại lợi ích gì nhé.

1. Thành phần dinh dưỡng của đậu đen

  • Trong đậu đen có chứa hàm lượng cao protein 24,4 g%, lipid 1,7 g%, glucid 53,3 g% và rất nhiều axit amin thiết yếu tốt cho cơ thể. Không những thế, đậu đen còn có chứa nhiều vitamin quan trọng như vitamin A 5mg, B1 0,5mg, B2 0,21mg.
  • Khi phân tách thành phần[i] của đậu đen đã cho thấy đậu đen có đủ các loại đạm thiết yếu, kể cả arginine và 3 loại acid amin khác mà khoa học gọi là BCCAs[ii], leucin, valin và isoleucin. Mỗi 100g đậu đen cung cấp 0,97g valine; 1,26g leucine và 1,11g isoleucine. BCAAS là chữ viết tắt của branched chain amino acids là thuật ngữ để chỉ 3 loại acid amin đặc biệt quan trọng trong nhóm 8 loại acid amin thiết yếu.
  • BCAAs đôi khi còn được gọi là những stress amino acids, loại đạm thường dùng để phục hồi hoặc sửa chữa những tổn thương từ những stress thể lực của những vận động viên và một số trường hợp bị thương tích nặng hoặc sau phẫu thuật, đặc biệt là cải thiện khả năng nhận thức ghi nhớ sau những tổn thương ở não do bệnh tật hay do thương tích[iii].

2. Tác dụng của đậu đen.

  • Giảm đường huyết: Với tỷ lệ 24,2% chất đạm và 53,3% chất bột đường và nhiều chất xơ, đậu đen là loại thực phẩm rất tốt cho người bệnh tiểu đường. Ăn nhiều đậu đen giúp ngăn chận hiện tượng tăng vọt đường huyết sau bửa ăn và tiến đến ổn định đường huyết. Tác dụng giảm độ mỡ và kháng viêm của những hoạt chất khác trong đậu đen cũng góp phần quan trọng trong điều trị đái tháo đường hoặc làm giảm những hệ quả xấu do căn bệnh nầy gây ra.
  • Tăng cường sắt và Măng-gan: Măng-gan vi lượng có trong đỗ đen được xem là yếu tố vô cùng quan trọng giúp cơ thể tạo năng lượng và chống lại quá trình oxy hóa do các gốc tự do gây nên. Một bát nhỏ đỗ đen có thể cung cấp tới 38% nhu cầu mangan cho cơ thể mỗi ngày.
  • Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cholesterol trong máu, chống lão hóa: Lợi thế của đỗ đen là cung cấp chất xơ, folate và magie giúp làm giảm hormocystein, một loại acid amino hay còn gọi là sản phẩm trung gian không có lợi cho quá trình chuyển hóa và một khi hormocystein tăng thì rủi ro mắc bệnh tim, đột quỵ là rất lớn. Những chất chống oxy hóa trong đậu đen còn có tác dụng kháng viêm và ngăn chận sự oxy hóa LDL, loại chất béo có tính ổn định thấp dễ bị oxy hóa và bám vào thành mạch để tạo nên các mãng xơ vữa. Đậu đen còn có cả một số khoáng chất khác như Ca., Mg. cùng có tác động ổn định hoạt động tim mạch.(Xem thêm: Công dụng chữa bệnh tim mạch chống lão hóa của nấm linh chi)
  • Khử độc: Hạt đậu đen chứa khoáng chất vi lượng molypden – một thành phần của enzyme sulfile oxidate nên có tác dụng rất tốt trong việc khử độc sulfates (sunfit) cho cơ thể. Đây là hóa chất có nhiều trong thực phẩm chế biến sẵn không có lợi cho con người, làm tăng nhịp tim, gây đau đầu hoặc rối loạn chú ý.
  • Cung cấp protein: Một chén nhỏ đậu đen cung cấp khoảng 15,2g protein (tương đương 30,5% nhu cầu protein và 74,8% nhu cầu chất xơ cho cơ thể mỗi ngày), với tổng lượng calo chỉ có 227g đặc biệt hoàn toàn không có chứa mỡ.

3. Uống nước đậu đen rang hàng ngày có tốt không

uong nuoc do den khong duong tri mun
Uống nước đỗ đen hàng ngày có tốt không
  • Đỗ đen rang có tính mát, thanh giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, chữa nóng trong người rất tốt, nên nếu uống nước đậu đen mỗi ngày song song hoặc thay cho nước lọc sẽ tăng tính hàn trong cơ thể, đối với ai đang bị nhiệt thì áp dụng khá hiệu quả nhưng về lâu về dài thì không tốt.
  • Do đó, nếu muốn uống nước đậu đen rang hàng ngày thì các bạn nên uống khoảng 200ml – 250ml tương đương với một cốc nước thủy tinh trong ngày. Trong một số trường hợp như đang điều trị tiểu đường, giải nhiệt nóng trong thì các bạn đi từ mức 200ml/ ngày rồi tăng dần đến mức cao nhất có thể uống nước đậu đen rang mỗi ngày là 30-40% lượng nước hàng ngày. Uống từ từ để cơ thể thích nghi dần.
  • Mỗi ngày uống 1 cốc nước đỗ đen (200ml) có pha mật ong vào buổi sáng sớm sẽ vô cùng tốt cho sức khỏe, những lợi ích của mật ong kết hợp với nước đậu đen rang sẽ bảo vệ sức khỏe bạn tuyệt vời nhất, chưa kể mật ong tính nóng sẽ trung hòa tính mát của nước đậuđen rang, không lo gây nóng hay quá mát cho cơ địa từng người.
  • Còn theo các bác sĩ khuyến cáo đối với người có sức khỏe bình thường thì nên uống nước đậu đen rang tuần 2-3 lần là được, uống cách ngày và không cố định thời gian uống trong ngày, mỗi lần uống tầm 1-2 cốc. Chú ý với trẻ em dưới 6 tuổi thì giảm lượng so với người lớn, trên 6 tuổi thì dùng được như mức với người lớn.

Những người không nên ăn đậu đen khi cơ thể thuộc tính hàn thì sẽ bị phản ứng đau bụng, rối loạn tiêu hóa, đặc biệt ai bị chân tay lạnh. Nên dùng hạn chế, không nên quá nhiều.

4. Uống nước đậu đen rang có tác dụng gì

  • Giúp thanh lọc cơ thể: Uống 1 – 2 cốc đậu đen mỗi ngày sẽ làm cơ thể thanh lọc, sảng khoái. Có thể cho thêm một chút đường, hay một chút muối cho dễ uống.
  • Đậu đen rang nấu nước uống có tác dụng giảm cân/ giảm béo: Phương pháp giảm cân bằng đỗ đen cho phép các bệnh nhân tiểu đường và thừa cần không cần ăn kiêng khem khổ hay tập thể dục nặng, bạn vẫn có thể giảm 8kg/ 2 tháng bằng nước hạt đậu đen rang.
  • Chữa đau nhức xương: Ngâm rượu với đậu đen sao vàng, uống đều đặn 2 ngày 1 chén nhỏ có thể chữa đau nhức xương.
  • Chữa tiểu rắt, táo bón: Dùng đậu đen rang cùng với tỏi đập dập ninh nhừ. Uống vào sáng sớm, uống trong vòng nửa tháng là có hiệu quả giảm thiểu đái dắt, táo bón.
  • Chữa râu tóc bạc sớm: Trong đậu đen có nhiều protein chính vì vậy dùng đậu đen chưng cách thủy cùng hà thủ ô nhỏ trong 2 – 3 giờ. Hoặc có thể tán thành bột để uống. Điều này cải thiện được tình trạng râu tóc bạc sớm.
  • Chữa bệnh đau đầu, mất ngủ: Dùng đậu đen rang lên, sau đó ngâm rượu sau một tuần bỏ ra uống hàng ngày chữa bệnh đau đầu. Còn mất ngủ, dùng đậu đen rang lên sau đó cho vào vỏ gối nằm của mình, khi nguội bỏ ra thay loạt đậu khác.

5. Cách nấu nước đậu đen ngon

do den rang
Nên rang đỗ đen để tránh bị đầy bụng khi sử dụng

Cách 1: Cách nấu nước đậu đen uống giảm cân

Chuẩn bị: Đậu đen chọn hạt sẫm màu, tròn mẩy (300 gram), nước (2 lít), nồi nấu.

Thực hiện:

  • Đậu đen ngâm muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước.
  • Ngâm một lần nữa với nước khoảng vài tiếng đồng hồ để đậu đen được nở hoàn toàn.
  • Lấy 2 lít nước cho vào nồi đun sôi rồi cho toàn bộ số đậu đen vào nấu chung.
  • Đợi nước sôi rồi vặn lửa nhỏ lại.
  • Tiếp tục đun đến khi nào đậu đen chín hoàn toàn, lúc này hãy thêm chút muối vào.
  • Gạt lấy nước, để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

Xem thêm: Ăn củ đậu giúp giảm cân thế nào

Cách 2: Cách nấu chè đậu đen ngon

Chuẩn bị: 450g đỗ đen, 150g đường trắng, 1 thìa muối tinh, 1 thìa nhỏ vani, dừa bào sợi.

Cách làm:

  • Đãi sạch đậu đen để loại bỏ các hạt bị hỏng. Sau đó, cho đậu đen vào chậu/nồi to, cho thêm muối tinh vào và đổ nước ngâm qua đêm.
  • Đổ đậu đen ra để ráo nước rồi cho vào nồi. Cho nước lạnh xâm xấp mặt đậu rồi bắt đầu đun. Khi đậu đen sôi, vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun cho đến khi đậu chín mềm là được.
  • Cho đường trắng vào đun với lửa nhỏ, dùng đũa đảo nhẹ để đường tan nhanh hơn. Một lúc sau nếu ăn thử thấy đậu mềm, không bị sượng, vị ngọt vừa miệng thì cho vani vào và tắt bếp.

Đậu đen chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, nó còn chứa một lượng lớn chất đạm, chất bột đường và thành phần chất xơ cao. Đậu đen có hợp chất chống oxy hóa mang tên anthocyanins, nhiều hơn gấp nhiều lần so với quả dâu tây, mâm xôi hay nho, những loại đậu màu càng đen thẫm thì lại càng chứa nhiều hợp chất này.

Chính vì những thành phần này đã giúp đậu đen có nhiều lợi ích cho sức khỏe cũng như làm đẹp. Đậu đen giúp cân bằng lượng đường trong máu, giảm tình trạng cao huyết áp, tăng cường lưu thông máu, kháng viêm, ngăn chặn quá trình lão hóa sớm, chống lại sự phát triển của các tế bào ung thư. Đồng thời, chất xơ có trong đậu đen giúp hạn chế quá trình tích tụ mỡ thừa, giúp giảm cân hiệu quả. Các vitamin nhóm B cùng khoáng chất cung cấp sinh dưỡng cho làn da phát triển khỏe mạnh, trắng mịn không tì vết.

Nên sử dụng đậu đen thường xuyên sẽ đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng đừng vì thế mà lạm dụng bởi đậu đen vẫn có tác hại nếu dùng quá độ.

Xem thêm: Người mệt mỏi nên ăn uống gì

Leave a Reply