» » Nấm hương bao nhiêu tiền 1kg? Mọc ở đâu?

Nấm hương bao nhiêu tiền 1kg? Mọc ở đâu?

Nấm hương là thực phẩm bổ dưỡng được nhiều nơi trên thế giới sử dụng, trong đó Trung quốc là nơi tiêu thụ loại nấm này nhiều nhất. Vậy hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu về loại nấm này có giá trị dinh dưỡng thế nào và giá thành ra sao.

nam huong bao nhieu tien 1kg
Nấm hương -Nấm đông cô

1. Nấm hương là gì?

Nấm hương hay còn gọi là nấm đông cô, là một trong những loại nấm hoại sinh thuộc nhóm nấm mọc trên gỗ, có tên khoa học là Lentinus edodes, thích hợp với khí hậu ôn đới. Có nguồn gốc bản địa ở Đông Á, trong tiếng Nhật có nghĩa “nấm cây chuy shii”, lấy từ tên gọi loại cây gỗ dùng để trồng nấm.

Tiếng Hoa gọi là hương cô và được phân biệt hai phân loại: đông cô  và hoa cô (vì mặt nấm có vân nứt rạn như hoa văn), cả hai đều mọc ở nhiệt độ thấp.

1.2 Hình dáng cây nấm hương.

Nấm hương có dạng như cái ô, đường kính 4–10 cm, màu nâu nhạt, khi chín chuyển thành nâu sậm. Nấm hương có một chân đính vào giữa tai nấm. Mặt trên tai nấm màu nâu, mặt dưới có nhiều bản mỏng xếp lại.Trên mặt nấm có những vảy nhỏ màu trắng. Thịt nấm màu trắng, cuống hình trụ. Nấm mọc ký sinh trên những cây có lá to và thay lá mỗi mùa như dẻ, sồi, phong.

1.3 Môi trường hình thành và phát triển

  • Nhiệt độ để quả thể nấm hình thành và phát triển trung bình khoảng 15-16oC, nhiệt độ sợi nấm phát triển (pha sợi) khoảng 24-26oC.
  • Độ ẩm cơ chất: 65-70%
  • Độ ẩm không khí: ≥ 80%
  • Độ pH trung tính.
  • Ánh sáng không cần thiết trong giai đoạn sợi nấm phát triển.
  • Giai đoạn hình thành quả thể cần ánh sáng khuếch tán.
  • Độ thông thoáng trung bình.
  • Dinh dưỡng: Sử dụng nguồn xenlulô

1.4 Thành phần dinh dưỡng nấm đông cô

  • Nấm hương chứa khá nhiều đạm và đặc biệt giàu khoáng chất, vitamin, chẳng hạn như vitamin C, B, tiền vitamin D, canxi, Niacin, nhôm, sắt, magiê… Nó có khoảng 30 enzym và tất cả các acid amin tối cần cho cơ thể (tức là những acid amin mà cơ thể không tổng hợp được). Nấm cũng có một số alcool hữu cơ mà khi nấu chín, các alcool này biến đổi, tạo thành mùi thơm đặc biệt của nó.
  • Trong 100g nấm đã sấy khô có 12,5g chất đạm, 1,6 g chất béo, 60g chất đường, 16 mg can-xi, 240 mg kali và 3,9g sắt, các vitamine
  • Các nhà khoa học đã chiết xuất được chất Lentinan và Lentinula Edodes mycelium (LEM) từ nấm hương. Đây là 2 chất chính tạo nên tác dụng dược lý của loại nấm này. Một nghiên cứu tại Nhật cho thấy, những bệnh nhân ung thư đang hóa trị nếu dùng thêm Lentinan thì hiệu quả hóa trị sẽ tăng lên, khả năng sống sót cao hơn và sự tiến triển của ung thư sẽ bị kìm hãm. Vì vậy ở Nhật, Lentinan đã được chấp nhận như một liệu pháp phụ trợ trong tiến trình dùng hóa trị liệu. (Xem thêm: Phòng bệnh ung thư bằng nấm linh chi)

2. Nấm hương bao nhiêu tiền 1kg?

gia nam dong co bao nhieu tien 1 kg
Giá nấm đông cô

Ở Việt Nam nấm hương mọc hoang nhiều trên thân gổ lớn ở các vùng rừng núi như ở Tuyên Quang, Hòa Bình, Thái Nguyên, Cao Bằng… trên các loại cây Dẻ đá, Dẻ đỏ, Sồi bộp, Re đỏ.

Loại Nấm hương rời: 350k/kg 

Nấm rời có đặc điểm dày mình, ăn sựt sựt đã miệng, mùi thơm tự nhiên thích hợp cho các món xào hoặc lẩu vẫn có mùi thơm của nấm mà không át đi các vị thơm của các thực phẩm khác.

Loại Nấm hương xâu lạt: 450k/kg 

Nấm xâu lạt có đặc điểm thơm đậm, hình thức đẹp, khác nấm rời ở điểm thân nấm mỏng hơn, thích hợp làm quà biếu và chế biến các món ăn có hương vị chủ đạo là hương nấm.

Đặc biệt ngày tết lượng tiêu thụ cao giá nấm hương có thể tăng thêm từ 10 – 20%

Nếu bạn có dự định nấu một món ngon với gà thì nấm hương là sự lựa chọn tuyệt vời cho món gà om nấm

ga om nam huong

Leave a Reply