» » 9 món nấm mèo xào! Ngon bổ dưỡng dễ làm

9 món nấm mèo xào! Ngon bổ dưỡng dễ làm

posted in: NẤM MÈO | 0

Nấm mèo xào với những thực phẩm khác không những ngon miệng mà đem lại nhiều dĩnh dưỡng trong thực đơn bữa ăn hàng ngày.

1. Gà xào nấm mèo

moc nhi xao ga

Nguyên liệu:

  • 300 g thịt ức gà
  • 1/3 củ cà rốt
  • 4 tai nấm mèo to
  • 15 tai nấm hương khô
  • 3 tép tỏi
  • 1 cây hành lá thái nhỏ
  • Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

  • Thịt gà thái lát mỏng, ướp thịt với một ít mước mắm, hạt nêm cho ngấm gia vị; Cà rốt bào vỏ thái lát; Nấm ngâm nở thái sợi to; Tỏi băm nhỏ.
  •  Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, cho tỏi vào xào thơm, tiếp đó cho thịt gà vào xào.
  • Thêm cà rốt vào xào cho đến khi cà rốt chín tới.
  • Thêm nấm vào xào chung khoảng 2 phút thì nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

2. Mộc nhĩ xào chay

nanm meo xao chay

Nguyên Liệu

  • 150 gr nấm rơm
  • 1 miếng đậu khuôn chiên sẵn
  • 1 củ cà rốt
  • 1 ít cần tây
  • 1 ít nấm mộc nhĩ
  • Dầu ăn, bột ngọt, bột nêm chay, tiêu, ba rô.

Cách Làm

  • Nấm gọt bỏ phần đen ở gốc, rửa sạch.
  • Cà rốt rửa sạch gọt vỏ bào sợi bằng bào.
  • Nấm mèo ngâm nước nóng 1 lúc cho nấm nở đều, rửa sạch cắt bỏ gốc, cắt sợi mỏng.
  • Cần tây rửa sạch cắt khúc. Đậu khuôn chiên cắt dài 0,5cm.
  • Nấm cho gia vị bột ngọt bột nêm dầu ăn tiêu ba rô để 15 phút.
  • Cho dầu vào phi thơm với ba rô, tiếp cho nấm vào xào thơm, cho cà rốt xào trộn đều chín cà rốt bỏ cần tây, đậu khuôn chiên và nấm mèo trộn nhanh tay nêm lại, cho ra đĩa.

3. Nấm mèo xào giá

nam meo xao gia

Nguyên liệu:

  • Giá đỗ
  • Nấm mèo
  • Hành hoa
  • Rau mùi
  • Hạt tiêu, hành khô, gia vị, hạt nêm, dầu hào.

Thực hiện:

  • Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, rừa thạch, thái chỉ. Giá rửa sạch, để ráo nước.
  • Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm.
  • Cho nấm mèo vào xào qua rồi cho giá vào xào cùng. Thêm một ít dầu hào, gia vị vào, đảo đều liên tục thật nhanh tay.
  • Giá chín tái vẫn còn độ giòn thì cho hành, rau mùi thái khúc vào. Rắc thêm ít hạt tiêu và nêm thêm ít hạt nêm cho vừa miệng.
  • Cho giá xào nấm mèo ra đĩa rồi thưởng thức nhé!

4. Nấm mộc nhĩ xào thịt/hến

nam meo xao thit

Nguyên liệu:

  • 220 gam thịt heo băm nhuyễn/hến
  • 1 muỗng cà phê nước tương nhạt
  • 1 muỗng cà phê rượu
  • 1 muỗng cà phê bột bắp
  • ½ muỗng cà phê dầu mè
  • 1 lát gừng
  • 100 gam nấm mộc nhĩ( nấm mèo)

Cách làm

  • Cho thịt heo vào tô, thêm các gia vị ướp thịt vào tô. Trộn đều và để yên trong khoảng 20 phút cho thịt thấm gia vị.
  • Đập trứng vào tô, thêm rượu nấu ăn và muối vào, đánh đều. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, làm nóng với lửa lớn.
  • Dùng lại chảo đã chiên trứng, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và làm nóng dầu. Khi dầu bốc khói, bạn thêm thịt heo đã gia vị và xào thịt cho đến khi vừa chín tới và chuyển sang màu nâu.
  • Tiếp theo là cho hành lá vào chảo, xào một lúc cho đến khi bạn ngửi thấy mùi thơm. Thêm dưa leo và nấm tai mèo vào chảo và xào đều tay.
  • Khi các nguyên liệu đã chín tới, bạn tưới nước gia vị gồm rượu, nước tương, dầu hào và nước. Trộn đều trong 30 giây, sau đó thêm trứng chiên vào chảo, xào thêm 30 phút để toàn bộ nguyên liệu hòa quyện với nhau.
  • Thưởng thức món ăn với cơm nóng ngay khi chế biến xong.

5. Nấm mèo xào thịt bò

nam meo xao thit bo

Nguyên liệu:

  • Thịt bò: 150g.
  • Cà rốt: 1 củ;
  • Nấm rơm: 100g;
  • Nấm trâm vàng: 100g;
  • Hành lá, rau mùi: 100g;
  • Ớt sừng đỏ: 5 trái;
  • Hành tây: 1 củ;
  • Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu ăn.

Cách làm:

  • Thịt bò rử sạch để ráo nước sau đó thái miếng thật mỏng, ướp thịt với gia vị gồm: 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn để 10 phút cho thịt bò thấm đều gia vị.
  • Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch thái lát mỏng, bạn cũng có thể tạo hình hoa theo sở thích.
  • Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước thái miếng vừa ăn.
  • Nấm trâm vàng: Cắt bỏ chân, tách từng cây nấm, rửa sạch, ngâm vào nước muối pha loãng 10 phút, bạn có thể ngâm chung với nấm rơm nhé, vớt ra, để ráo.
  • Hành lá mùi tàu, bỏ rễ, rửa sạch sau đó thái nhỏ. Hành tây rửa sạch, lột vỏ thái múi cau và tách rời từng lớp. Ớt rửa sạch, thái lát.
  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đó trút thịt bò đã ướp vào xào với lửa to, xào đến khi thịt chín tái thì trút ngược ra đĩa.
  • Tận dùng dấu dầu ăn trong chảo cho cà rốt vào đảo nhanh tay, tiếp đến cho lần lượt nấm rơm rồi đến nấm trâm vàng vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn vẫn để lửa to đảo đều tay cho tất cả nguyên liệu chín đều.
  • Chờ cho cà rốt và nấm gần được nhanh tay trút thịt bò ở đĩa ngược vào trong chảo vào đảo cùng cho thêm hành lá rồi tắt bếp.
  • Món bò xào nấm này trong suốt quá trình xào bạn cần để lửa to để nguyên liệu không bị mềm hay chảy nước ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn. Trút thịt bò ra đĩa trang trí tùy thích, chúc các bạn thành công với món ăn ngon này nhé!

6. Trứng cút xào mộc nhĩ chua ngọt

nam meo xao trung cut

Nguyên liệu:

  • Trứng cút – 10 quả
  • Ớt chuông xanh – 1 quả
  • Ớt chuông đỏ – 1 quả
  • Mộc nhĩ – 10 tai
  • Hành lá
  • Gừng, tỏi – băm nhuyễn
  • Bột năng
  • Giấm, xì dầu, dầu ăn, rượu trắng, nước dùng, gia vị

Cách làm:

  • Trứng cút đem luộc chín từ nước lạnh để trứng không bị vỡ (muốn trứng chín nhanh hơn thì cho thêm ít muối vào nước luộc). Khi trứng chín, bạn bóc vỏ sạch, rán vàng trứng.
  • Mộc nhĩ đem rửa sạch, ngâm nở, rồi cắt tai nấm, thái nhỏ. Ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ rửa sạch, thái miếng ngỏ vừa ăn. Pha hỗn hợp gừng tỏi băm, hạt nêm, xì dầu, giấm, rượu trắng, muối, đường và nước dùng vào rồi trộn đều.
  • Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần hỗn hợp pha ở bước 2 vào rồi cho mộc nhĩ, ớt chuông xanh, đỏ vào xào đều. Sau khi thấy Ớt chuông và mộc nhĩ hơi chín thì cho trứng vào xào thêm cho ngấm.
  • Hòa bột năng vào cùng với nước rồi đổ vào chảo cho nước sốt sánh lại.
  • Rắc hành lá vào xào đều cho đến khi toàn bộ nguyên liệu chín, trong quá trình đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

7. Tôm xào nấm mèo với hành tây

tom xao nam meo

Nguyên liệu:

  • 10 con tôm vừa không nên nhỏ quá (có thể dùng tôm bạc hoặc tôm sú)
  • 5 tai nấm mèo khô
  • Nửa củ hành tây
  • Hành lá 2 cọng
  • Tỏi băm
  • Dầu điều
  • Muối
  • Nước mắm
  • Tiêu
  • Đường

Sơ chế

  • Tôm bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch để ráo rồi xẻ dọc lưng tôm, sau đó ướp với chút muối và dầu điều khoảng 30 phút cho thấm.
  • Hành tây cắt múi cam.
  • Nấm mèo ngâm nước mềm, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
  • Hành lá cắt khúc.

Cách làm

  • Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, cho vào chảo khoảng một muỗng canh dầu điều đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm, tiếp theo cho tôm vào rim, khi tôm chuyển màu thì cho nấm mèo vào rim cùng, nêm thêm nước mắm và đường sao cho có vị mặn ngọt vừa ăn.
  • Cho vào tôm khoảng hai muỗng canh nước, rim cho đến khi tôm chín hẳn thì cho hành tây vào đảo đều cho hành vừa chín tái, sau cùng tắt bếp cho hành lá và tiêu vào đảo đều rồi cho ra đĩa.

8. Mộc nhĩ xào miến nấm hương lòng gà

moc nhi xao mien

 

Nguyên liệu:

  • Lòng gà: 2 bộ
  • Miến: 200 g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Giá đỗ: 1 ít
  • Nấm hương: 5 tai
  • Mộc nhĩ: 3 tai
  • Rau dăm, hành hoa
  • Hành khô, dầu ăn, bột nêm, hạt tiêu, mỳ chính.

Cách làm

  • Lòng gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp lòng gà với ½ thìa bột nêm, hành khô băm nhỏ.
  • Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch, thái sợi; cà rốt gọt vỏ bào sợi; hành hoa, rau dăm rửa sạch cắt nhỏ, giá đỗ rửa sạch để ráo.
  • Phi thơm hành với dầu cho lòng gà vào xào chín, cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng, thêm 1 thìa nhỏ bột nêm.
  • Miến ngâm nước lạnh, cắt làm 3-4 đoạn nhỏ.
  • Khi lòng gà xào chín cho tiếp miến vào xào. Xào với lửa lớn. Thêm gia vị vừa miệng
  • Cho tiếp cà rốt vào đảo thật nhanh.
  • Cuối cùng là giá đỗ, ít hành hoa rau dăm, thêm ít mỳ chính, hạt tiêu nếu thích rồi tắt bếp.

9. Tai lợn xào mộc nhĩ

tai heo xao nam meo

Nguyên liệu:

  • 1 tai heo
  • 4 tai nấm mộc nhĩ
  • 1 củ hành
  • Hạt tiêu
  • 3 củ sả
  • Dầu hào, bột canh, giấm

Cách làm

  • Tai heo làm sạch, rửa với muối và giấm. Cắt phần lỗ tai, lọc mỏng chỗ mỡ thịt phần chân tai rồi để riêng.
  • Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân. Sả rửa sạch cắt khúc 4cm. Hành bóc vỏ.
  • Trải mộc nhĩ vào mặt trong của tai heo. Sau đó trải phần thịt đã lọc mỏng lúc trước lên trên. Sau đó cuộn tai heo lại. Dùng dây lạt hoặc chỉ để cố định tai heo lại. Chú ý buộc thật chặt để phần mộc nhĩ sau khi luộc không bị rời ra.
  • Cho tai cuộn mộc nhĩ vào nồi nước cùng 2 thìa giấm và một chút muối. Cho tai heo cuộn vào luộc sơ. Nước sôi thì vớt tai ra rửa sạch với nước.
  • Lấy một nồi nước khác. Cho sả, hành hạt tiêu, 2 thìa giấm, 3 thìa dầu hào, 3 thìa nước xì dầu rồi cho tai heo vào luộc cùng. Nước sôi thì để om 25-30 phút thì tắt bếp.
  • Vớt tai heo cuộn mộc nhĩ ra để nguội. Bọc lại rồi để ngăn mát tủ lạnh 3 giờ đồng hồ là được.
  • Khi ăn, đem tai heo cắt bỏ dây, thái miếng mỏng vừa phải. Món ăn kèm với tương ớt hoặc chanh muối là tuyệt nhất.
  • Nếu bạn thích vị cay cay thơm thơm của hạt tiêu thì có thể xay hạt tiêu nhỏ rồi rắc vào mặt trong của tai heo trước khi cuộn lại nhé.
  • Món tai heo cuộn mộc nhĩ là món ăn ngon, giòn, khá dễ làm. Món ăn phù hợp để nhâm nhi những ngày cuối tuần hay cả những ngày Tết để bữa cơm của bạn không hề bị ngán.

Với 9 cách làm mộc nhĩ xào khác nhau đã đem lại cho chúng ta 9 món ăn ngon và bổ dưỡng và món thứ 10 đang chờ bàn tay khéo léo của các bạn thực hiện đấy.

Xem thêm: Tác dụng của nấm mộc nhĩ

9 món nấm mèo xào! Ngon bổ dưỡng dễ làm
Điểm đánh giá

Leave a Reply