» » Mộc nhĩ xuất khẩu là gì? Cách lựa mua nấm mèo tốt

Mộc nhĩ xuất khẩu là gì? Cách lựa mua nấm mèo tốt

posted in: NẤM MÈO | 0

Nấm mộc nhĩ trên thị trường có nhiều loại khác nhau nhưng một số nơi bán họ gọi với tên là nấm mèo hay mộc nhĩ xuất khẩu, vậy loại nấm này có gì khác biệt?

Mộc nhĩ nấm mèo xuất khẩu

Nấm mộc nhĩ xuất khẩu là gì?

Nấm mèo xuất khẩu phải được phơi khô đảm bảo độ ẩm dưới 10%, được cắt bỏ gốc rửa sạch, đường kính (độ lớn cánh nấm) phải lớn hơn 3 cm và tai nấm phải dày, sạch bệnh là những tiêu chí cần và đủ để xuất khẩu.

Mộc nhĩ được nuôi trồng ở nước ta tương đối phổ biến, do nắm vững khoa học kỹ thuật nên chất lượng nấm cho rất cao, mang lại giá trị kinh tế lớn. Ngoài thị trường trong nước nấm mộc nhĩ còn được xuất khẩu sang các khác ở Châu Á đặc biệt ở những nước tiêu thụ nấm mạnh như Nhật Bản, Hàn Quốc, Ấn Độ…và Trung Quốc là một trong những nước tiêu thụ nấm mèo lớn nhất thế giới. Ở các nước Châu Âu và Mỹ được xuất khẩu với số lượng ít do thị trường tiêu thụ không nhiều kèm theo nhiều thủ tục phần nào hạn chế việc xuất ngoại.

Xem thêm: Giá nấm mèo bao nhiêu tiền 1kg

Nấm mộc nhĩ sạch phải như thế nào

  1. Sau khi thu hái nấm tươi, được đem đi phơi hoặc sấy khô để đảm bảo tai nấm khi dùng luôn dòn thơm ngon và loại bỏ hết độc tố cảm quang của nấm. Nếu độc tố còn xót lại cũng năm trong mức cho phép hoàn toàn không ảnh hưởng tới sức khỏe.
  2. Nấm sau khi phơi khô được mang đi rửa sạch cho nở ra một phần và được cắt gốc/chân nấm, đây là nơi còn sót lại nguyên liệu khi nấm phát triển sau khi hái. (có thể là mùn cưa, bã mía, rơm rạ…). Công đoạn ngâm nấm này giúp hòa tan loại bỏ hoàn toàn độc tố cảm quang nếu còn sót lại sau lần phơi thứ nhất.
  3. Khi nấm đã được cắt chân rửa sạch thì công đoạn cuối cùng là tiếp tục đem nấm đi phơi hoặc sấy khô, giúp nấm thơm và dai hơn lần phơi đầu.

Như vậy nấm mộc nhĩ sạch là phải cắt chân loại bỏ tạp chất rửa sạch tai nấm, loại bỏ chất độc còn sót lại. Và khi xuất khẩu chỉ cần sang lọc những tai nấm nhỏ hơn 3cm ra.

Nấm mèo trước và sau sơ chế, xuất khẩu
Nấm mèo trước và sau sơ chế

Xem thêm: Sản phẩm nấm mèo nguyên tai xuất khẩu

Cách chọn mộc nhĩ ngon

– Khi chọn mộc nhĩ cần nắm chặt vào bàn tay, nếu mộc nhĩ đàn hồi và lấy lại hình dạng ban đầu là sản phẩm ngon. Nếu mộc nhĩ có nước nhiều là khi nắm chặt vào bàn tay sẽ bị bẹp dí, không có tính đàn hồi. Chọn mộc nhĩ có cánh to, dày sẽ có chất lượng tốt, thơm ngon và khi ăn giòn.

– Mộc nhĩ xù xì, phần tai bị nát, không tơi mà dính vào nhau là nấm không ngon. Đặc biệt, không mua mộc nhĩ có chấm đen, ngửi lên mũi có mùi chua hoặc hôi hay mùi nấm mốc. Cần quan sát kỹ từng cánh mộc nhĩ để không mua phải loại mộc nhĩ đã bị mốc.

cách lựa mua mộc nhĩ tốt
Mộc nhĩ ở dạng thô chưa qua sơ chế

– Mộc nhĩ trắng khô thường có màu trắng, có đôi khi pha lẫn chút màu vàng. Người tiêu dùng nên chọn bông nhĩ to, mập và dày. Khi sờ có cảm giác dẻo rắn. Khi ngâm nước, mộc nhĩ có màu vàng nhạt. Bông nhĩ to có thể nở to từ 9-16 lần so với lúc còn khô.

– Ở mộc nhĩ đã bị biến chất có tai gầy, có những đốm vàng đen hoặc nâu lục, không tươi sáng, mềm, không đồng đều, dễ nát vụn, phần đế có những nốt màu đen, sau khi cho nước vào có mùi khác lạ.

– Cho tay sờ lên cánh mộc nhĩ có màu lạ dính tay, tạp chất hay sạn thì không nên mua. Nếu bạn thử cắn một chút lên miệng sẽ cảm nhận được vị thơm mát, còn nếu mộc nhĩ có hóa chất sẽ có mùi vị lạ, hơi tê hay cay đầu lưỡi.

– Nếu mua loại mộc nhĩ có cánh xù xì sẽ bị nát nhanh khi cho vào nước ấm. Nên chọn loại mộc nhĩ có vành nhĩ mỏng, bề mặt có màu đen ánh, phía sau có màu hơi xám, bông nhĩ to.

– Bạn có thể dùng nước gạo đun sôi thay vì nước đun sôi thông thường. Vì cách này giúp cánh nhĩ nở to, mềm và giữ được mùi hương đặc trưng. Nhưng cách ngâm bằng nước lạnh có thể giúp mộc nhĩ có độ giòn hơn và ăn ngon.

– Trước khi ngâm có thể dùng nước muối loãng để rửa qua bề mặt bên ngoài. Không nên mạnh tay sẽ làm nát vành và bông nhĩ, chú ý nhẹ tay cho đến khi nước chuyển sang màu đục thì có thể rửa lại bằng nước sạch.

– Với mộc nhĩ bạn cần bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Vì mộc nhĩ dễ bị nấm mốc bám lên bề mặt cho nên không để lẫn trong tủ bát đĩa hay lẫn với tỏi, hành. Dùng số lượng bao nhiêu chế biến hết, phần còn lại bọc kín để ngăn mát. Tuyệt đối không để nước ngấm vào trong hoặc nơi sàn nhà ẩm thấp.

Xem thêm: Tác dụng và cách sử dụng nấm mèo

Mộc nhĩ xuất khẩu là gì? Cách lựa mua nấm mèo tốt
Điểm đánh giá

Leave a Reply