» » Tại sao phải sản xuất rau an toàn

Tại sao phải sản xuất rau an toàn

Có thể mọi người ra nghe qua “rau sạch”; “rau hữu cơ” nhưng hôm nay sẽ có cum từ mới là  “rau an toàn” vậy chúng ta cùng tìm hiểu cụm từ này có ý nghĩa như thế nào

tại sao phải sản xuất rau an toàn

1. Rau an toàn là gì

Rau an toàn là một khái niệm chung để chỉ các loại rau được sản xuất cung cấp đên người tiêu dùng đảm bảo đủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Rau an toàn có thể chứa một lượng hóa chất và các sinh vật gây hại tồn dư trong quá trình canh tác ở dưới mức tiêu chuẩn cho phép, bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng và môi trường.

2. Rau hữu cơ là gì

Rau hữu cơ là loại rau được canh tác tuân thủ các điều kiện gần như tự nhiên. Rau không được sử dụng phân bón hóa học, thuốc bao vệ thực vật, thuốc kích thích nẩy mầm, thuốc kích thích sinh trưởng, không được sử dụng thuốc diệt cỏ, không sử dụng các sản phẩm biến đổi gen, không chất bảo quản. Người trồng rau hữu cơ phải được đào tạo về cách trồng, chăm sóc và bảo quản rau đúng kỹ thuật. Đất trồng và nguồn nước tưới cho rau không được nhiễm các kim loại nặng, tuyệt đối không bị tác động của nguồn nước thải công nghiêp, nước sinh hoạt chưa qua xử lý. Rau hữu cơ muốn chóng chọi được với các tác động của sâu bệnh hại phải dược dựa vào quy luật tự nhiên, giống phải mạnh có sức chống chịu tốt. Rau hữu cơ hiện nay rất khó canh tác chi phí sản xuất rất cao mà năng suất không đạt bằng so với cách canh tác các loại rau khác nên trên thị trường rất khó tìm rau hữu cơ.

3. Rau sạch là gì

Rau sạch thực chất là rau an toàn loại rau được canh tác theo quy trình kỹ thuật tuân thủ một số tiêu chuẩn: Hạn chế đến mức thấp nhất việc sử dụng phân hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích… nhằm giảm tối đa lượng độc tố tồn đọng trong rau như nitrat, thuốc trừ sâu, kim loại nặng và vi sinh vật gây bệnh.

Rau sạch khác rau an toàn ở điểm nào

Vấn đề cơ bản nhất, “rau sạch” được hiểu là loại rau canh tác trong điều kiện hoàn toàn tự nhiên: không bón phân hoá học; không phun thuốc bảo vệ thực vật hoá học; không sử dụng thuốc trừ sâu; không phun thuốc kích thích sinh trưởng; phân bón hoàn toàn là phân hữu cơ (bón gốc và bón qua lá); không dùng hóa chất bảo quản.

Từ đó có thể thấy, điểm khác biệt cơ bản là “rau sạch” được canh tác trong điều kiện hoàn toàn tự nhiên, còn “rau an toàn” phải đảm bảo một số chất tồn dư không được vượt quá tiêu chuẩn cho phép.

Tại sao cần phải sản xuất rau an toàn

tại sap phải sản xuất rau an toàn

Gần đây, ở Mỹ và Ðức xuất hiện một số cửa hiệu chuyên bán “lương thực sinh thái”, “trái cây sinh thái” và “rau xanh sinh thái”. Chẳng cần phải giới thiệu nhiều cũng đủ biết cửa hiệu đó rất đông khách, bởi lẽ tâm lý người tiêu dùng đều thích mua loại lương thực, trái cây và rau xanh vô hại.

Mấy chục năm gần đây, cùng với nạn ô nhiễm môi trường ngày càng nghiêm trọng, người ta đã phát hiện ra các loại chất gây ô nhiễm không khí, nước và đất. Không ít chất ô nhiễm đã xâm nhập vào lương thực, trái cây và các loại rau xanh. Ðó là điều đe doạ rất lớn đối với loài người và các thế hệ con cháu. Ví dụ ăn lương thực có chứa nhiều cadimi sẽ tích tụ trong cơ thể người khiến xương bị giòn dễ gẫy, nghiêm trọng hơn còn gây bệnh đau xương; hoặc ăn rau xanh có chưa muối nitrat quá mức cho phép sẽ gây ngộ độc, trẻ em bị bệnh khó thở, thậm chí bị ung thư. Một số loại thuốc trừ sâu bám dính rất lâu vào rau xanh, trái cây khiến người ăn phải bị phản ứng ngộ độc ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ. Ðể tránh tình trạng này, người ra đã sử dụng biện pháp tối ưu là trong quá trình trồng cây lương thực, cây ăn quả, rau xanh,… tuyệt đối không dùng thuốc trừ sâu, các chất ô nhiễm có hại cho cây trồng như cadimi, nitrat,… Những sản phẩm nông nghiệp đó được gọi là “Nông sản không ô nhiễm “, “Rau xanh vô hại”, “Lương thực sinh thái”, “Trái cây sinh thái”.

Việc sản xuất ra những sản phẩm nông nghiệp “hoàn toàn vô hại” như trên đòi hỏi rất nhiều công sức. Chỉ riêng việc trồng “rau xanh vô hại”, các giai đoạn gieo trồng, chăm sóc,…đòi hỏi không được bón phân đạm hoặc bón rất ít phân đạm để tránh ô nhiễm muối nitrat, mà thay vào đó phải bón phân vô cơ như phân chuồng, phân bắc,… Muốn tránh ô nhiễm thuốc sâu, phải chọn loại giống cây khoẻ chống được sâu bệnh và chỉ được phun thuốc sâu sinh học, chứ không phun thuốc sâu hoá học, đặc biệt là trước khi thu hoạch rau tuyệt đối không được dùng thuốc trừ sâu. Nếu vườn rau xuất hiện sâu bệnh phải dùng côn trùng có ích diệt sâu hoặc con người phải trực tiếp bắt sâu. Ngoài ra không tưới rau bằng nước thải của thành phố vì nước thải công nghiệp và nước thải sinh hoạt của thành phố có chứa nhiều hoá chất ô nhiễm và vi trùng gây bệnh. Ðạt được những yêu cầu trên, rau xanh sản xuất ra về cơ bản có thể gọi là “rau xanh vô hại”.

Tiêu chẩn đánh giá rau an toàn

Tại Việt Nam hiện nay, có thể kể đến ba tiêu chuẩn sản xuất rau an toàn đang được áp dụng phổ biến, đó là: Tiêu chuẩn rau an toàn (RAT), tiêu chuẩn VietGAP và tiêu chuẩn rau hữu cơ. Ở các thành phố lớn, người tiêu dùng ngày càng có xu hướng tìm đến những địa chỉ, chuỗi cửa hàng bán sản phẩm sạch, an toàn theo các tiêu chuẩn nói trên như: Hệ thống siêu thị Orfarm, Bác Tôm, Biggreen Việt Nam, Đà Lạt GAP store, Organic Farm.

tiêu chuẩn đánh giá rau sạch

1. Tiêu chuẩn rau an toàn

Từ năm 1998 đến nay, đã có thêm nhiều văn bản quy định về tiêu chuẩn RAT và văn bản chính thức đang có hiệu lực là Thông tư số 59/2012/BNNPTNT ngày 9-11-2012 của Bộ NN&PTNT, quy định về quản lý sản xuất rau, quả và chè an toàn. Thông tư đã mở rộng khái niệm RAT cho ba trường hợp: Rau đạt quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm; hoặc rau được sản xuất theo quy trình được chứng nhận an toàn của các Sở NN&PTNT cấp tỉnh; rau đạt tiêu chuẩn quy trình VietGAP hoặc tương đương. Theo thông tư, một tiêu chí quan trọng để trồng RAT là cơ sở phải có giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất RAT. Các cơ sở sản xuất rau muốn được chứng nhận tiêu chuẩn này đều phải tuân thủ nghiêm ngặt những yêu cầu về vệ sinh an toàn với 5 hạng mục: Nhân lực, đất trồng, nước tưới, thu hoạch và được cấp phép. Theo đó, nhân lực nông nghiệp phải có hiểu biết và có giám sát bởi cán bộ kỹ thuật chuyên ngành; đất trồng phải nằm trong quy hoạch, hàm lượng kim loại nặng dưới mức tối đa cho phép; nước tưới phải đạt tiêu chuẩn sinh hoạt cho người; nhà xưởng và địa điểm thu hoạch cần được vệ sinh sạch sẽ; có giấy phép đủ điều kiện sản xuất an toàn do Sở NN&PTNT cấp.

2. Tiêu chuẩn rau VietGAP

Tiêu chuẩn thứ hai là VietGAP (là cụm từ viết tắt của Vietnamese Good Agricultural Practices, có nghĩa là: Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt ở Việt Nam) do Bộ NN&PTNT ban hành đối với từng sản phẩm, nhóm sản phẩm thủy sản, trồng trọt, chăn nuôi. VietGAP là bộ tiêu chuẩn quốc gia nhằm định hướng sản xuất an toàn về rau, quả, tạo ra sản phẩm tiêu dùng trong nước bảo đảm sức khỏe người sản xuất và môi trường, chú trọng truy nguyên nguồn gốc sản xuất. Đồng thời khuyến khích nâng cao chất lượng sản phẩm xuất khẩu ra thị trường thế giới. Ngoài việc bảo đảm 5 yêu cầu về vệ sinh an toàn như: RAT, rau sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP còn đòi hỏi truy xuất được nguồn gốc sản phẩm. Người sản xuất cũng cần phải được cấp Giấy chứng nhận quy trình VietGAP bởi một tổ chức cấp phép được Nhà nước công nhận thì sản phẩm mới được dán nhãn, lô-gô VietGAP. Quy trình kiểm tra cấp giấy chứng nhận cũng tiến hành rất chặt chẽ, nghiêm ngặt.

3. Tiêu chuẩn rau hữu cơ

Tiêu chuẩn rau hữu cơ là tiêu chuẩn tư nhân được ra đời trên cơ sở dự án hợp tác giữa Trung tâm Phát triển nông nghiệp Đan Mạch-châu Á và Hội Nông dân Việt Nam năm 2004, nhằm đưa nông nghiệp hữu cơ vào Việt Nam. Nông nghiệp hữu cơ là hình thức sản xuất nông nghiệp tránh hoặc hạn chế sử dụng phần lớn các yếu tố đầu vào như: Phân bón, nông dược, chất điều tiết sự tăng trưởng cây trồng… có nguồn gốc hóa học; không sử dụng các giống cây trồng biến đổi gien hay những kỹ thuật chưa kiểm chứng mà vận dụng những nguyên lý sinh thái, đa dạng sinh học để cây trồng được cung cấp các loại dinh dưỡng phù hợp cũng như tạo ra cơ chế kiểm soát cỏ dại, sâu bệnh… Đối với rau hữu cơ, quy trình sản xuất được ra đời trên cơ sở thích ứng từ quy trình sản xuất chuẩn của Liên đoàn Nông nghiệp hữu cơ thế giới IFOAM. Bộ tiêu chuẩn quốc gia số 10-TCN602-2006 ngày 30-12-2006 do Bộ NN&PTNT ban hành là cơ sở pháp lý cho quy trình sản xuất rau hữu cơ hiện nay.

Xem thêm: Nấm linh chi sạchNấm mộc nhĩ sạchNấm bào ngư sạch

Tại sao phải sản xuất rau an toàn
Điểm đánh giá

Leave a Reply